موضوع:

سس سفید شیر و کره بچامل Bechamelle

مدت زمان آماده سازی این سس : در حدود 7 دقیقه

زمان پخت : 6 دقیقه + 3 دقیقه با فر خاموش

مواد لازم  برای تهیه 600 میلی لیتر سس:

شیر پر چرب : 600 گرم

کره یا مارگارین : 60 گرم

آرد سفید : 60 گرم

جوز ، نمک و فلفل به مقدار لازم

شرح:

طرز تهیه :

آرد را روی ظرف مخصوص فر الک کنید . شیر سرد را اضافه نموده و در تمام مدت بهم بزنید بطوریکه از توده شدن آن جلوگیری شود . نصف کره یا مارگارین را در قطعه های کوچک شده اضافه نموده و ظرف را  به مدت 6 دقیقه در دمای حداکثردر فر قرار دهید . به خاطر داشته باشید که سس را بعد از گذشت سه دقیقه اول حداقل 2 بار بهم بزنید .

مابقی کره ، مقداری نمک ، فلفل . جوز را آمیخته وپس از 6 دقیقه که ظرف را از فر خارج کردید  درآن ریخته . فر را خاموش کرده و به مدت 3 دقیقه دیگر ظرف را در فر خاموش قرار دهید . 

توجه : سس کلاسیک  بچامل Bachamelle  برای تکمیل و پرمایه کردن بسیاری از غذاها مانند ماکارونی ،لازانیا ، پاستا، گوشت ، ماهی  ، سبزیجات و بسیاری دیگر از غذاها بکار می رود .

در صورت تمایل به استفاده از این سس در غذاهایی مانند پاستا ، لازانیا و ماکارونی بهتر است از 80 گرم آرد برای داشتن سس غلیظ تر و نتیجه مطلوب تر استفاده نموده و پنیر پیتزا در آن رنده کنید .

آمار :

نمایش:9385

نظرات: 0